原料
文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺
步骤
1
将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
2
.冲洗干净滤干水分备用；
3
将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
5
鸡蛋两个打入碗中；
6
将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
7
然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
8
将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
9
包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
10
盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
11
蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
12
将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
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