中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
食材
1
马兰头 200g
2
鸡蛋 1个
3
花椒 10粒
4
干辣椒 3粒
5
大葱 4片
6
醋 适量
7
食盐 适量
8
生抽 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
马兰头洗净，开水煮一分钟，过凉水，沥干。
2
热油，花椒，葱，干辣椒煸香，并将油淋入马兰头。
3
鸡蛋煎熟切丝，放入准备好的马兰头，并加入适量香油、生抽、醋、食盐，调匀，装盘。
注意事项
为了中和马兰头微微的苦味，特别和豆腐皮拌在一起，这样不光能清热去火，还能补充膳食中必须的蛋白质和更多的钙质。
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