萝卜丝牛肉包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
萝卜 500克
3
牛肉 250克
4
熟猪油 50克
5
芝麻油 25克
6
鲜酵母 5克
7
精盐、高汤、食用碱 适量
方法/步骤
1
将400克面婶独粉放入盆内，加入鲜块肺酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵;将余下的面粉用凉水和面，揉匀饧一会。
2
将牛肉洗净，去掉筋膜，剁碎成末;将萝卜洗净，擦成丝，放入沸水锅中焯至七八成熟，捞出沥水，剁成末，挤干水分。
3
将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后下入牛肉末，煸边良沟炒至七八成熟时出锅，放在盆里，加适量的高汤搅散，再加入萝卜丝、葱末、姜末、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀成馅。
4
将发酵的面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，再把另外一个面团合在一起， 揉匀，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，捏成中间带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1.将400克面粉放入盆内，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵;将余下的面粉用凉水和面，揉匀饧一会。2.将牛肉洗净，去掉筋膜，剁碎成末;将萝卜洗净，擦成丝，放入沸水锅中焯至七八成熟，捞出沥水，剁成末，挤干水分。3.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后下入牛肉末，煸炒至七八成熟时出锅，放在盆里，加适量的高汤搅散，再加入萝卜丝、葱末、姜末、精盐、味精、芝麻油，搅拌均匀成馅。4.将发酵的面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，再把另外一个面团合在一起， 揉匀，至面团表面光滑，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，捏成中间带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。
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