牛肉葱头蒸饺的做法。
食材
1
富强粉 500克
2
牛肉 300克
3
葱头 250克
4
芝麻油 50克
5
酱油 75克
6
味精 3克
7
姜末 10克
8
花椒、大料 各5克
9
精盐 适量
方法/步骤
1
将200克面粉放入盆里，加入80度的热水和面，揉成团后取出:将另外300克面粉放入盆里，加入凉水和面，揉成团，将两个面团合在一起， 揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。
2
将牛肉洗净，去除筋膜，剁成肉末;葱头去老皮，洗净，剁碎;将花椒，大料放入碗中，加入150克水，取汁备用。
3
将牛肉末放入盆里，将花椒、大料汁分3次搅入肉末中，边搅边加，搅至肉末浓稠时，将酱油分2次边搅边加入，再放入姜末、精盐、味精、芝麻油，调匀，再放入葱头末，搅拌成馅。
4
将面团放在案板上，搓成圆长条，撒上干面粉，揪40个面剂，按扁，擀成中间稍厚、周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。
5
将饺子入屉，用旺火蒸15分钟即熟。
总结：
1. 将200克面粉放入盆里，加入80度的热水和面，揉成团后取出:将另外300克面粉放入盆里，加入凉水和面，揉成团，将两个面团合在一起， 揉匀揉透，至面团光滑，盖上湿布，饧10分钟。2.将牛肉洗净，去除筋膜，剁成肉末;葱头去老皮，洗净，剁碎;将花椒，大料放入碗中，加入150克水，取汁备用。3.将牛肉末放入盆里，将花椒、大料汁分3次搅入肉末中，边搅边加，搅至肉末浓稠时，将酱油分2次边搅边加入，再放入姜末、精盐、味精、芝麻油，调匀，再放入葱头末，搅拌成馅。4.将面团放在案板上，搓成圆长条，撒上干面粉，揪40个面剂，按扁，擀成中间稍厚、周边薄的面皮，包入馅，对折，捏紧边。5.将饺子入屉，用旺火蒸15分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、蒜泥、辣椒油等调料。
上一篇：瘦身减肥方法之加速新陈代谢饮食
下一篇：关中凉皮的做法