平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通
食材
1
平菇 250克
2
青椒 50克
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
平菇择去根蒂后放水里洗净。
2
洗净的平菇用手撕成两三片备用。
3
青椒洗净斜刀切成小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
4
炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
5
放入平菇翻炒至软出汁。
6
中小火烧至平菇略收汁。
注意事项
1
购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
2
炒菇类时用油量要比平时多一些，而且蒜的用量也要大，这样炒出来的菇类很鲜，也不用放味精等调味品。
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