傣族是非常善于烹饪美食的民族，特别是对鱼的做法更是别具特色，现在我就将傣族制作烤鱼的方法教给大家。
食材
1
罗非鱼一整条 400克
2
花椒（野花椒更好） 50克
3
辣椒 少许
4
食盐 少许
5
味精 少许
6
植物油 100克
方法/步骤
1
植物油倒入锅中，待油温升高后倒入花椒，炸出香味后到处放凉备用。
2
辣椒、野花椒放入锅中炒脆。注意是干炒，锅中不放油。炒的时候注意火候，炒糊了味道就不行了。炒脆后取出磨成粉，加入食盐、味精搅拌均匀备用。
3
把罗非鱼从脊背刨开，取出内脏，洗干净。注意洗去腹部黑色的附着物。沥干水分，加到竹棍上用竹片镶好固定。末端用线或铁丝拴紧。
4
烧好炭火，等炭火燃开，温度升高后，在烧烤架上擦上一些油，防止鱼粘到烧烤架上，这时把扎好的鱼放到上面，烧烤的过程中用刷子在鱼的两面刷上炸好的花椒油。烧的时候注意随时翻转，防止鱼烧糊。
5
当鱼肉不断发白，再烧一会儿。判断鱼是否熟了的标准初学者不容易掌握。最简单的方法就是用牙签插，如果牙签能很容易就插穿鱼肉，证明鱼已经熟了。
6
鱼烤到九成熟的时候，撒上调配好的的辣椒粉，两面都要撒，边撒边翻转，直到鱼全烤熟。取出鱼，取下竹条。趁热把它吃掉。
注意事项
烤鱼是很有技术含量的活，多做几次一定会烤好的。烤制的过程较简单，重点在作料的调配上。