泡菜，是四川一道有名的家常小菜，它以口感香脆，‘酸甜’，还带点微辣，而传遍全国。无论男女老少，人人皆爱，它不但味美，而且还可以开胃，增加食欲，深受欢迎。四川泡菜很平民化，价格低廉，工艺简单，人人都会做，人人都吃得起。在四川每个家庭的饭桌上，每天都不可却少，你去上饭馆，酒楼吃饭，酒肉过后，服务员就会端上一碟香脆甜的泡菜，使你食欲大开。看到这里，你是不是口水都要流出来了，也想自己亲手做一坛泡菜吗？要做好一坛即香脆，又不酸，还带点甜的泡菜，也并非难事，下面，以我多年的经验教大家做家庭泡菜。
食材
1
鲜红萝卜 1500克
2
鲜嫩生姜 500克
3
鲜小红辣椒 100克
4
鲜嫩蒜 500克
5
泡菜盐 250克
6
花椒 50克
7
二锅头 50克
8
冰糖 150克
9
凉开水，矿泉水 2000克
10
玻璃缸一个 5升
方法/步骤
1
先将玻璃钢洗干净，用餐巾纸擦干净待用。
2
红萝卜切成小段，大概小指头大，一寸长
3
小红辣椒用牙签刺少无数个小孔。
4
鲜嫩姜切成片，
5
鲜蒜剥瓣
6
将白开水或矿泉水倒入玻璃缸中，放入泡菜盐，冰糖，端起缸来回摇晃，让盐和冰糖彻底融化到水里，然后倒入二锅头
7
将切好的红萝卜放进缸里，再放姜蒜，辣椒，然后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，完工。过一天就可以吃了
注意事项
1
玻璃缸不能粘油，也不能用洗洁精洗，
2
应放在阴凉处，
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