梅干菜烧鳝鱼,好吃到爆
食材
1
鳝鱼 500克
2
干尖椒 适量
3
梅干菜 300克
4
肥肉 1块
5
生姜 1块
6
豆瓣酱 1勺
7
葱花 适量
8
醋 1勺
9
老抽 1匙
10
八角 4个
11
桂皮 3片
方法/步骤
1
梅干菜用温水浸泡2小时以上,用手尽量揉捏清洗干净,拧干水分后切成小段;活鳝鱼500克,去肠剔骨切去头尾,洗净后,斜刀改切成片;八角四五个,桂皮两三片,干尖椒适量,猪肥膘肉和生姜各一块,切大片备用;
2
炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肥肉炼出油份,然后下入姜片煸炒出香;然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香;
3
下入鳝片爆至断生,加一勺盐一勺料酒翻炒均匀,然后下入切好的梅干菜炒匀;兑入半锅水,加一勺郫县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽,搅匀后盖上锅盖焖煮,大火烧沸后改小火,焖约30-40分钟,至水分差不多收干时,加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
注意事项
最后上桌时撒上葱花,看着是不是很诱人呀?
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