腊八蒜是腊八节的必备制作食物，也就是每年的农历十二月初八，那么腊八蒜没泡绿该怎么补救呢？
工具/原料
腊八蒜
方法/步骤
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腊八节是我国的传统节日，俗称“腊八”，节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面，喝腊八粥
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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣，因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”，其与其他泡制蒜的最大不同就是颜色是翠绿色的，而其他泡制蒜多是棕色的
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腊八蒜的制作过程，关键是不见阳光，要进行遮掩，而产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素，一旦制作过程出现问题，腊八蒜的颜色就不会是绿色的，但可以进行补救
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其次就是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，这两个条件有一个不到位，就有可能使得腊八蒜不够绿
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让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来放到温暖的地方（不可暴晒），使其温度升高，晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了
注意事项
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优先选购紫皮优质大蒜
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泡制腊八蒜以米醋为佳
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腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏