香槟的开启方法和餐酒搭配

香槟酒常常是节日宴上暖场的重要角色，据说是国外在新年前夜一定要饮的餐前酒。开瓶时所发出的脆响声及不断涌出的泡沫，总是能立即将热闹的气氛推向更高潮，营造出一片欢乐的情境。当“砰”声响起时，蓄势而发的气泡俨如王者归来！开启香槟的传统方法许多人把开瓶的刺激和制造喷洒效果，视为了香槟酒本身不可或缺的魅力之一。实际上这样的做法只被用在节日或特殊的场合来营造气氛。为了保存二氧化碳（因为珍贵的碳气，正是酒的精髓所在），平时在开启瓶盖时，是不弄出大的声响的，而是习惯于用轻微的动作，故只听得到很微弱的“咝”的一声，被称之为“玛丽王后的叹息”——人们说那是为了纪念法国著名的路易十六国王的妻子。吉尼斯大全记载，香槟木塞的最远射程记录达54.18米，瓶内的压力大概是车胎内压的3倍，所以开瓶很需要一些技巧，木塞一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。正规的开瓶方法1.首先沿着虚线处，把瓶顶处的锡箔封套撕开，小心一些，令余下的锡箔封套保持美观；2.瓶塞被保险盖牢牢地箍住了，注意不要晃动瓶身；3.一手小心地旋转保险盖上的细铁丝，另一手紧按保险盖，防止瓶塞由于压力自动冲出；4.用干净的布巾压住瓶口木塞，慢慢转动瓶身，压力会将瓶塞慢慢推出。观察一下，瓶塞呈蘑菇状，所以无法塞回。如果一次饮用不完的话，一定要备个香槟塞。5.接着将瓶身稍稍倾斜，以免有泡沫溢出，再用干净的布巾把瓶口擦拭干净。香槟的餐酒搭配启开瓶盖后，犹如阿里巴巴打开宝藏之门后的兴奋——香槟酒做为餐前的开胃酒启发食欲，同样给味蕾带来兴奋和刺激。其与不同的菜品搭配，都能营造出一份独具匠心的美食口感。香槟酒和鱼子酱的搭配，是奢华的绝配。天然或超干香槟酒，十分适合作开胃酒饮用，海鲜是理想的搭配，中式的清蒸鱼、白灼虾搭配起来也不错，其原味的口感很适合清淡自然的菜肴。半干或甜的香槟酒，适合搭配鹅肝、火腿和烤肉类，与红烧肉配合也很出彩，或与蛋糕或甜点搭配都是一个很好的选择。餐后用茶点时饮用再美妙不过。通常，香槟酒（气泡酒）的最佳饮用温度是8至10摄氏度，饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放3小时。