年假上厨房好吃的很多，餐桌上煎炒烹炸样样俱全，凉菜是不可少的了，也是先上桌的。年夜饭上全家免不了开怀畅饮，所以这是就显示出来凉菜的重要价值，就酒吃最好，解腻开胃。下面这道用皮蛋做的凉菜。
食材
1
皮蛋 三个
2
蒜瓣 5个
3
小米椒 适量
4
葱 适量
5
香菜 适量
6
白糖 少许
7
醋，酱油 适量
8
盐，鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将皮蛋去壳，将刀沾水一个皮蛋切成六瓣，（也可以用细线抻紧切开）
2
取一个盘子，将切好的皮蛋摆在盘中，可以转圈摆成圆形
3
将蒜瓣切末备用
4
小米椒切粒备用
5
葱和香菜切末备用
6
取一个碗将放入适量的醋，酱油，盐，糖，鸡精，接着将切好的备用的葱蒜等放入搅拌均匀
7
调好的料汁倒在皮蛋上即可
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