各地年夜饭的特色是什么

各地年夜饭的特色是：一、浙江按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了，老杭州人过年一定要准备“十碗头”，元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷。但这十碗头中，最有特色的就属八宝菜了。人们把冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等一起烧，就成了每户人家必不可少的一道菜。二、湖南湖南是一个无辣不成菜的地方，年夜里自然也少不了吃香喝辣！一条一公斤的大鲤鱼，一个三公斤左右的大肘子，这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”顾名思义也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。三、东北东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，就和血肠粉条冻豆腐一起下锅炖，称之为杀猪菜，饭后常常会来个东北特色的冻梨来解腻。当各式荤素大菜都齐备时，东北人还要备糖果、干果和“杂拌儿”，所谓杂拌儿就是什锦果脯，这些小食品都是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。四、湖北除夕是武汉人最重视的节日。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的年夜饭，武汉人的年夜饭一般要用“三全”包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕。“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。近些年也会吃火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛，有的人家在开饭前会先进行祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席，之后才开始上桌吃饭。五、北京 八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。