这款酒酿发糕口感软绵,因为加入酒酿发酵,吃起来会有股酒香味,记得小时候吃的发糕,就是这个味,现在外面已经很难找到这个味道了,小伙伴可以试试做看,真的很好吃哦!
食材
1
低筋面粉 200g
2
甜酒酿 250g
3
糖粉 20g
4
泡打粉 3
方法/步骤
1
把所有材料备齐,称量好。
2
把低筋面粉,酒酿,糖粉一起放入盆中,用打蛋器搅拌均,盖上保鲜膜,放温暖处发酵40分钟左右(28度左右)。
3
发至两倍高左右,面糊上有许多小气泡即可
4
加入3克泡打粉,用打蛋器搅均。
5
模具上抹一层植物油,把面糊倒至8,9分满。
6
蒸锅大火烧开水,再转中火,蒸15分钟左右即可出锅
7
成品出锅了~
8
成品~
注意事项
酒酿尽量要水多一点,米少一点的,选带苦味的,就是比较发的酒酿,注意发酵时间,别发过了,发过的蒸出来会有酸味。