郫县豆瓣回锅鱼片

郫县豆瓣回锅鱼片　　姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒适量　　教您郫县豆瓣回锅鱼片怎么做，如何做回锅鱼片才好吃　　1、草鱼肉切成片，用姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒腌渍片刻后，拣去姜、葱不用，加鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆;大青椒、大红椒去蒂去籽，切成菱形块;郫县豆瓣、豆豉均剁细;蒜苗切成蒜苗片。　　2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，将鱼片及大青椒和大红椒块分别入锅过油后捞出。　　3、锅留底油少许，下入郫县豆瓣、豆豉炒香出色，下入鱼片，烹入料酒，再下入大青椒块、大红椒块、蒜苗等翻炒均匀，调入白糖、味精，颠匀后起锅装盘即成。