羊肝是动物肝类里最补铁效果最好的，所以它也补血，多吃明目提神，和洋葱一起炒是绝配。
食材
1
羊肝 300克
2
洋葱 100克
3
大葱 10克
4
青椒 2根
5
盐 3克
6
酱油 5克
7
豆酱 10克
8
地瓜粉 10克
方法/步骤
1
将羊肝切片，泡水里15分钟以上，去除血水，捞出。加盐加酱油腌制15分钟以上备用。
2
洋葱切块备用，大葱切块备用，青椒切块备用。
3
起锅烧油，倒入羊肝，炒至变色，下入洋葱、大葱、青椒继续翻炒。加酱油、加豆酱、料酒、花椒粉继续翻炒。加锅盖煮1分钟。
4
准备小碗，倒入地瓜粉加水搅拌均匀，倒入羊肝锅中，翻炒均匀收汁。
5
出锅装盘。
注意事项
加水淀粉除了收汁还可以让羊肝吃起来不柴。