过年买了一个牛肚,还剩一半,老是炒着吃,元宵节就想换种做法,老公说凉拌吧,凉拌虽然好吃,可我不能吃,本来胃就不好,加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的,这几天一直胃发胀,一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃,还是做吧,毕竟是在过节,总的做几个菜吧。 这道菜在我这儿清真饭店的都有,一般有凉拌牛肚和羊肚之分,里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝,味道是香辣的,红油放的特多,这也是新疆人做菜的特点吧。 牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食材
1
熟牛肚 400克
2
洋葱 50克
3
红油、花椒粒、盐、胡椒粉 适量
4
香醋、生抽、料酒 适量
方法/步骤
2
把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起,沥干水分
3
切丝
4
小米椒切圈,香菜切末,洋葱切丝
5
大蒜捣成泥
注意事项
注意火候
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