好多人早晨胃口都不太好，另外受时间的限制，大都吃点咸菜喝点粥，就开始投入一天的工作了。其实这样是很不健康的，咸菜对胃的刺激太大又没有什么营养价值。在此我推荐一道常见的省时营养小炒-青椒炒鸡蛋
食材
1
青椒 2只
2
鸡蛋 4枚
3
大葱 半根
4
姜 3丁
5
食用油 适量
6
食醋 少许
7
盐 适量
8
麻辣鲜 少许
方法/步骤
1
半根大葱切成片。
2
姜切成丁，三丁即可。
3
两支青椒切成长丁。
4
四枚鸡蛋打到碗里，加少许食醋，加适量食盐，拌匀。（食醋处腥，有助于开胃）
5
炒锅里加适量食用油，待其开后加入姜丁，约十秒后倒入葱片和青椒丁，加入适量盐，爆炒30秒。（爆炒能保留蔬菜里的养分不流失）
6
调小火，把拌好的鸡蛋清均匀的倒入炒锅内，待其底部开始凝固时，轻轻的用炒铲把上部的鸡蛋清反转到下部（动作不可过快，不然鸡蛋就炒成碎末了，无法包裹住青椒了），直到鸡蛋清完全凝固，加入少许麻辣鲜，快速翻炒20秒。早餐菜就做成了。
7
从切菜到炒成共用时不到六分钟，即开胃又营养，何苦要吃咸菜哪！
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