奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。广式早茶点心是粤菜的一大重要组成部分，早茶点心是在茶道中分量较小的精雅食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一种点心。早茶点心精细美观，口味多样，形小，量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体，奶皇包就是其中之一。食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克
食材
1
中式面点粉 250克
2
牛奶 50克
3
清水 80克
4
酵母 3克
5
鸡蛋 2个
6
黄油 40克
7
吉士粉 10克
8
细砂糖 75克
9
奶粉 25克
10
澄粉 10克
方法/步骤
1
先准备好奶皇馅食材。
2
黄油软化打至顺滑。
3
分次加入绵白糖打匀。
4
分次加入鸡蛋液，打匀。
5
筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。
6
上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。
7
蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。
8
面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。
9
看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。
10
和好的面团，发酵至2倍大。
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面团取出排气搓条。
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分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。
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放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。可按剂子分好馅哈。
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收口，搓圆，口朝下。
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全部做好的包子。
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做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。
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开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。
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开锅先开小缝，后全掀开锅盖。
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胖乎乎，又美味的包子。
注意事项
1
1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。
2
2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。
3
3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。
4
4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。
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5、做好的包子要二次启发后再蒸。
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