好吃的中式面点从揉面开始。怎么样才能毫不费力地揉出一个光滑、洁白、细腻的面团?今天广末老师来给大家支招,超详细示范揉面的基础姿势和操作技巧,学会了揉面,包子、馒头、花卷、葱油饼就成功了一半!
食材
1
面粉 250克
2
水 125克
步骤
1
和面 ①面粉倒在案板上,用手指在中间挖一个圆圈,形成护城河,避免水流到外面去; ②分三次加水,面粉和水的比例是2:1,第处荡一次先加一半的量; ③用手搅拌成一片一片的雪花状,第二次再加剩下的水的一半,留少许备用; ④继续揉搓成一串串的葡萄状,如果干粉较多,再酌量加水,直到干粉基本都被揉进面团为止。
3
双手交替揉面 ①先用单手揉面的方法初步揉搓,再羞忌将面团揉成长条状; ②用双手掌根交替揉搓,将局部组织揉破、揉透,再将面团归拢整形。