隐藏的美食，教你制作私房川香酱骨头
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
骨头冷水下锅，加入大葱和姜，煮开掏出。
2
用温水洗净焯过水的骨头，用细纱布过滤两次汤去掉浮渣后备用。
3
准备好所有食材调料，豆瓣酱剁碎。
4
烧热炒锅，倒入适量油，凉油时加入剁碎的郫县豆瓣酱。
5
小火滑炒豆瓣酱，炒香出红油。
6
倒入甜面酱。
7
撒上十三香。
8
小火滑炒酱料，放入冰糖，继续用小火炒，加入黄酒。
9
调大火烧开加入骨头。
10
大火快速翻炒紧一下肉。
11
换到煮锅加入过滤好的骨汤，加入鸡蛋。
12
烧开锅后转小火焖煮约50分钟，在第30分钟时加入红酒提味。
13
炒锅加热放入煮好的骨头和肉汤，大火翻一下面收汁就可以了。
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