温水加发酵粉和面，静置饧15分钟，就开始做。烙出来的饼，没想到发的很好，松软可口，层次分明。加的馅，就更省事了，前一段在我妈妈家灌得香肠，刚晾好的！加点西芹，连味都不用调，简单炒炒就好了！和面5分钟，饧面的十五分钟,(切香肠，切西芹，切洋葱，煸炒)卷饼，整形5分钟，烙饼8分钟。大约35分钟时间，孩子就能吃到香喷喷的肉夹饼。在规定范围之内，完成操作，成功！相比较市售的肉夹馍，虽然算是风马牛不相及，但好在味道和质量是过硬的，孩子相当的喜欢。吃过了陕西肉夹馍，不妨利用有限的时间来一个家庭版的试试，味道也不错哦！
工具/原料
1
原料：（7个小饼的量，大约适合2-3人食用）
2
面团：温水150克，发酵粉2-3克，面粉250克
3
夹馅：香肠2根（约200克），西芹一棵（约100克），洋葱半个（约50克），白糯米酒（水）适量
方法/步骤
1
温水150克，化开3克发酵粉。
2
加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）
3
揉成光滑的面团，搓长。
4
揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。
5
擀成圆饼。
6
用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7
卷起。
8
盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。
9
用手轻轻按压。
10
平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。
11
小火，盖盖子，焖熟。
12
饼熟，用刀自中间切开。
13
填入炒好的香肠丁。
14
香肠切小丁。（过年期间自己灌的）
15
西芹切丁。
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洋葱切丁。
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平底锅烧热，倒油。
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放入洋葱，煸炒。
19
倒入香肠丁，煸炒。
20
倒入少许水或者是糯米酒。
21
入西芹丁。
22
煸炒至熟，关火即可。
注意事项
1
面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。
2
中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。
3
小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。
4
中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。
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