在洛阳当地，这是一款很受欢迎的小食，在春夏季节，麻子菜成熟的时候做这个饼很适合这个季节吃，开胃解暑。
食材
1
麻子菜 适量
2
面粉 适量
3
蒜 适量
方法/步骤
1
先把麻子菜清洗干净，放在沥水盆里备用，把面先放水搅成面糊，浓稠要适度，要不摊饼不好吃，或是不容易控制薄厚。
2
再将麻子菜切成沫，放入面糊盆里面，一起搅拌均匀。在搅拌的时候，需要加入少许盐调味。
3
搅拌均匀之后，就可以预热电饼铛或是平底锅，把搅拌好的面糊放到锅旁边，准备好工具，翻饼用的筷子或是夹子，盛面糊用的勺子。
4
等锅预热之后，就可以开始烙饼了，一定要控制好薄厚，厚了很难熟透，中心的位置，但是薄了容易碎，翻面也很难翻。
5
饼的大小可以根据自己家人喜欢的控制，大的饼就可以放案板上切开。吃的时候，比较方便。
6
把蒜放在捣蒜碗里，把蒜捣碎，放入盐、味精、醋、酱油、辣椒等调料，配好蘸料。吃的时候饼配着蘸料吃，夏天很清爽入口。
注意事项
1
控制好饼的薄厚
2
面糊的稀稠