空心菜是一道快手菜，做起来简单，又好吃。空心菜搭配蒜泥吃起来爽口美味，空心菜中粗纤维含量特别丰富，具有通便、增强体质，洁齿防蛀的功效，空心菜茎干跟叶子都可以吃，老少皆宜，是夏天家庭必备的蔬菜哦！
食材
1
空心菜 500g
2
大蒜 三瓣
3
盐 一勺
4
油 适量
方法/步骤
1
购买空心菜时要挑选没有须根、叶子完整、新鲜脆嫩的。空心菜的茎干比较短说明比较嫩，叶子比较宽大翠绿的最为鲜嫩。
3
空心菜摘好控干水分，锅烧热放油，将大蒜拍碎切成末，然后放入锅内煸出香味；
4
然后将摘好的空心菜放入锅内煸炒，开大火，这样可以让空心菜更快的成熟，减少营养流失；
5
不断煸炒空心菜，为了保持叶子的鲜嫩翠绿，炒的时候可以加适量的开水，这样炒出来的叶子会更翠绿；
6
当空心菜叶子都变色了，加一勺盐，煸炒片刻就可以出锅啦！
注意事项
空心菜性寒，所以体质虚弱的人不宜多吃