北方很多地方每逢过年都会炸丸子、酥肉和茄盒。很多人特别喜欢茄盒，这道姆妈菜黄金茄盒，能让很多吃货吃出小时候母亲的味道。以下是详细做法
食材
1
猪肉沫 少许
2
茄子 适量
3
葱 少许
4
蒜 少许
5
姜 少许
6
盐 少许
7
味精 少许
8
料酒 少许
9
酱油 少许
方法/步骤
1
面粉加少量盐用水调成面糊
2
茄子洗净切片，注意每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳
3
把猪肉沫塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住
4
将夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
5
锅烧热加多量油，烧制八成热
6
将茄盒下入，不断翻面油煎，直至两面金黄
7
出锅码盘
注意事项
1
葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀
2
茄子要注意一边保持粘连，不然容易散