如何做出一盘色香味俱全，又下饭的麻婆豆腐呢？麻辣鲜嫩，开胃又爽口！最主要是，自家烹饪，放心又营养！
食材
1
水豆腐一块 一斤半
2
青蒜 一根
3
肉末 少许
4
水淀粉 少许
5
郫县豆瓣酱 一勺
6
花椒粉 适量
7
红油火锅料 一块
8
生姜末 少许
9
麻油 一勺
10
辣酱 一勺
方法/步骤
1
将豆腐切成两厘米左右的方块生姜剁碎青蒜切粒肉末调入花椒粉，盐，酱油适量
2
热锅放油，放辣酱，郫县豆瓣，红油火锅料一块，小火炒香，油色红亮后倒入姜末和肉末。
3
加一小碗水，煮开后放豆腐进去，小火慢炖。
4
炖5分钟左右，期间轻轻晃动锅，防止黏底，稍加翻动。喜欢老豆腐的，可以炖久一点，豆腐炖处小气孔的时候最入味，口感也紧实一些。大火收汁，调入水淀粉适量，适量盐。稍加搅拌，汤汁粘稠，油油亮亮。装盘后，撒上麻油、花椒粉、和青蒜。
注意事项
1
喜欢麻辣口味的，加辣椒酱和花椒粉。不加也可以放耗油和豆瓣酱做不辣的。
2
加水量刚好末过豆腐，喜欢嫩的可以少放水，少炖一会。