香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高人体的免疫功能，是深受大众喜爱的食品，香菇的做法很多，今天小编就给大家介绍一种既简单又好吃的素炒香菇的做法。
食材
1
香菇 5个
2
葱、姜、蒜 适量
3
盐、味精、蚝油 适量
4
花生油、香油 适量
5
红辣椒、油菜 适量
6
湿淀粉 适量
方法/步骤
1
把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。
2
把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。
3
锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。
4
葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。
5
把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。
6
锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。
7
再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。
8
再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。
9
再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。
10
然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。
11
再淋上香油，就可以出锅摆盘了。
12
最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。
注意事项
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