自打去年我家开始留老汤，发现用老汤炖煮的肉菜特别的鲜美。酱出来的肘子也红亮好看、软烂鲜美。吃起来回味无穷。
食材
1
肘子 1200g
2
老汤 适量
3
姜 适量
4
大葱 适量
5
料酒 适量
6
大料 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下
2
放入开水中焯一下
3
将老汤烧开
4
姜切块，葱不用切
5
锅中放入肘子、老汤、调料
6
加入料酒、老抽、盐
7
大火烧开后，调小火炖2个小时
8
酱肘子翻面后在炖1个小时出锅
9
另一口锅取少量的肘子汤
10
烧开加入生抽
11
淋到肘子上，撒上香葱出锅
注意事项
1、肘子上的毛一定要去干净 2、肘子一定要炖2个小时以上才能软烂