做的时候把小河虾放油中炸至金黄酥脆，再加调味料煮至入味，所以比油爆虾更入味，连虾壳都能吃。
食材
1
小河虾 500克
2
盐 5克
3
糖 20克
4
油 50克
5
姜 10克
6
蒜 10克
7
香葱 10克
8
美极鲜酱油 20克
方法/步骤
1
准备好材料，先把买回来的小河虾，翦去虾枪和虾脚，清洗干净。
2
老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。
3
锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。
4
炸至金黄色后捞出，沥干油分。
5
锅中留少许底油，爆香姜、蒜末。
6
加入2勺美极鲜酱油。
7
把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。
8
煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。
注意事项
过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。
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