小河虾是江浙一带最多见的淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们的喜爱，我们家喜欢吃鱼虾，所以，平时我们家餐桌上鱼虾居多，一周中基本都是水产鱼虾类。尤其是虾，隔天就买来吃，因为虾不仅做起来简单，而且虾的营养好，特别是对老人和孩子。在我们这儿有这么一说：有蟹不吃虾，有虾不吃鱼，有鱼不吃肉，就是按营养和味道来进行优选的。
食材
1
新鲜小河虾 300克
2
高度白酒 适量
3
黄酒 1勺
4
生抽 1就
5
香醋 2勺
6
白砂糖 少许
7
老姜 1块
8
大蒜 2瓣
9
橙皮 1个
10
香葱 适量
方法/步骤
1
把买回来的小河虾清理干净后用清水冲洗干净，再放清水活养1个小时。虾不要买太大的那种，但一定要是鲜活的。
2
然后把清水倒掉，再用凉开水或者纯净水漂洗后静养30分钟，把水倒去后沥干水分。
3
把处理好的小河虾放入碗中，倒入适量高度白酒，用盘子盖上，摇显几下后静置半个小时，让酒充分进入虾体内。
4
在这期间准备好配料，老姜1块去皮后切成末，大蒜也切成末，1个橙皮去刮去里面的白膜，用水清洗干净后切成末，香葱切碎。
5
取一个碗，加入黄酒，生抽，香醋，白砂糖调成汁待用。
6
把炝好的小河虾揭去碗盖，倒入调好的调料汁，再把姜末蒜末这些放入。
7
充分拌均，等入味后就可以吃了。
注意事项
1
这种做法一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，虾不用太大，口感才最佳。
2
买回来的虾一定要处理干净，先用清水静养，再用凉开水或者纯净水养干净。
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