鲫鱼的小刺比较多，吃的时候稍不注意就会卡喉，比较麻烦。这道干锅鲫鱼相对来说就好多了，因为鲫鱼已经被炸得酥酥脆脆，几乎连刺都可以一起吃，而且还特别香。
食材
1
鲫鱼 3条
2
油 适量
3
盐 1克
4
葱花 5克
5
姜末 5克
6
大蒜 1瓣
7
小红椒 2根
8
杭椒 1根
9
豆豉辣酱 20克
10
鲜酱油 5克
11
料酒 5克
12
糖 1克
13
花椒 1克
步骤/方法
1
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
2
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
3
锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）
4
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
5
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
6
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
7
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
8
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
9
放入鲜酱油和糖煸炒一会
10
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦