菜品口味：酸甜 主要工艺：烧 主要食材：水产类 所需时间：半小时 制作难度：普通 比目鱼：肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。
工具/原料
主料：
比目鱼 2条
辅料：
葱 10克
姜 5克
蒜 3瓣
调料：
花生油 30克
盐 3克
料酒 15克
老抽 8克
生抽 10克
白糖 20克
醋 10克
八角 1枚
味精 2克
胡椒粉 2克
步骤/方法
1
1 先把鱼洗净。
2
2 去掉鱼鳞和内脏。
3
3 葱切段，姜、蒜切片。
4
4 把鱼的两边都沾上面粉。
5
5 不粘锅放油，放入鱼煎制。
6
6 两面煎到金黄色。
7
7 把鱼盛到盘子里。
8
8 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。
9
9 倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
10
10 锅里加水，放入煎好的鱼。
11
11 中小火烧10分钟，放入味精调味即可。
12
12 盛到盘里，就可以享用了。