金光闪闪好诱人咸蛋黄焗玉米的做法

主料：玉米，咸鸭蛋

辅料：食盐，淀粉

玉米罐头倒出水份，玉米粒在厨房纸上吸去水份备用

鸭蛋黄剥出用勺子碾碎成泥

吸去多余水份的玉米粒加入淀粉拌均匀，淀粉基本裹在玉米粒上

锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆

炸好的玉米粒捞出沥油

把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下

加入碾好的咸蛋黄

将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出

将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明

粗粮细做、养生保健

“焗”是众多烹调技法中的一种。

所谓“焗”，就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。这中“介质”多数都选择“盐粒”，所以人们熟悉的菜肴大都以“盐焗”命名，比较典型的就是【盐焗鸡】。 这种“焗”法，家庭操作难度较大。但是，聪明的“美食家”们利用“焗”的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。