牛蒡的肉质根含有丰富的价值。经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。
工具/原料
1
猪肉 100克
2
牛蒡 300克
3
葱 2根
4
姜 1小块
5
蒜 2瓣
6
绍酒 1小勺
7
精盐 1小勺
8
酱油
1小勺
9
米醋 1小勺
10
香油 1小勺
步骤/方法
2
牛蒡去皮也切成细丝。 3
3
牛蒡随切随放入盐水中浸泡后，沥干水分待用。
4
热锅添油烧热，放入葱姜蒜煸香，下入肉丝翻炒至变色。
5
随即放入牛蒡丝，加入绍酒、精盐、酱油、米醋，煸炒片刻，关火，再放入味精、香油出锅装盘即可。
注意事项
牛蒡与空气接触极易变黑色，所以要放入盐水（或醋水）中浸泡，可避免变色
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