小龙虾，现在可真是火遍大江南北了，5月份至9月份，什么满地十三香小龙虾，蒜泥小龙虾都是很赞滴~今天就教大家做红烧小龙虾吧！
食材
1
小龙虾 1000g
2
姜 一小块
3
蒜头 1个
4
小辣椒 2个g
5
香葱 2根
6
青椒 1个
7
红椒 1个
8
洋葱 1/2个
9
生抽 2勺
10
香醋 1/2勺
11
料酒 2勺
12
白糖 1/2勺
13
郫县豆瓣酱 1/2勺
方法/步骤
1
处理小龙虾的画面太过残忍，我还是不要发过程图了，这是处理好的小龙虾：先去掉虾头，掏出虾头里的黄（这个一定不能丢了，小龙虾的鲜美就靠TM了）；小龙虾的尾巴中间那一个尾揪住拉出虾肠；牙刷刷干净小龙虾周身，这样清理过的小龙虾才会清清爽爽，然后再用剪刀剪开虾背，这样小龙虾烧时更容易入味。
2
生姜蒜小红椒葱该切块切块该切片切片该切断切断
3
青椒红椒洋葱切块
5
放小红椒，我还放了少少的豆瓣酱翻炒出红油
6
放入小龙虾翻炒二分钟，再放入洗干净的虾黄翻炒一下
7
放料酒、香醋、生抽，加热水，大火烧开转中火烧至汁1/3时放白糖，然后继续中火烧至快收汁
8
放青椒红椒洋葱二分钟，大火收汁，好啦
9
二斤小龙虾真的太少了，继续吃，哈哈哈~~
注意事项
金典的淮扬菜，调味料其实用到的很少，无非就是生抽香醋油白糖盐，然后就是葱姜蒜了，做中餐，调味料的比例真的很随意的。
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