秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
食材
1
秋葵 500克
2
蚝油 2汤匙
3
小米椒 3个
4
生抽 2汤匙
5
大蒜 5瓣
6
盐 1茶匙
7
水淀粉 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的食材。
2
将买回来的秋葵，用淡盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水开之后，加入1小勺的食油，然后放入秋葵，大火焯煮2分钟
3
准备一盆清水，冰水最好，等秋葵焯好水之后，捞出秋葵，放到水盆里面，快速降温，这样不但可以保证秋葵的翠绿，也能保证秋葵的口感，秋葵降温后，捞出放到菜板上，斜刀切成厚片备用！
4
将提前准备好的小米椒，放到菜板上，用菜刀切去蒂，然后切成碎，再把大蒜拍扁剁碎，放一起备用！
6
等到汤汁浓稠，起泡泡时，放入切好的秋葵，然后大火翻炒均匀，即可出锅装盘！
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