丰富餐桌味--大骨头炖豆角，夏天容易出汗，钙流失比较严重，所以今天选用的是带有骨髓的大骨头，补钙效果特别好，大骨头今天处理的方式不是用焯水的方式，而是用凉水泡去血水，这样更能保留大骨头的原汁原味，营养损失较少，今天用的豆角，我们当地叫它勾勾黄，豆角的颜色是黄色的，上面有花纹，做出来的豆角里面的豆特别软糯，好吃极了，今天这道大骨头炖豆角，真是又美味又有营养，合理膳食，守护家人健康！
食材
1
大骨头 500g
2
豆角 600g
3
葱 半根
4
盐 1根
5
小米椒 1个
6
姜 4片
7
蒜 2瓣
8
胡椒粉 适量
9
老抽 1勺
10
陈醋 1勺
11
盐 5g
方法/步骤
1
大骨头事先用凉水泡1到2个小时，泡出血水，把大骨头放入砂锅内，倒入凉水，以末入骨头为好，加入葱姜，大火烧开，撇去浮沫
2
豆角掐去两头筋弦，洗干净
3
砂锅里的水煮剩下1/3时，大约煮一个小时的时候放入老抽，给大骨头上色
4
把豆角放入
5
豆角煮软时放入小米椒，胡椒粉，盐，醋，调味
6
最后收汁关火，撒入蒜末香菜碎闷一分钟
7
豆角在锅里煮的时间一共有25分钟左右
8
出锅装盘可以品尝美味了
9
营养又美味的大骨头炖豆角做好
注意事项
1
豆角一定要煮熟吃，否则容易引起食物中毒
2
大骨头泡去血水的过程中可以换1到2次水，最后泡大骨头的水，以没有血水出来为止
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