怎么做碌鹅（粤菜）?
食材
1
鹅 适量
2
蒜头 适量
3
花雕 适量
4
葱 适量
5
生抽 适量
6
柱侯酱 适量
7
蚝油 适量
8
水 适量
方法/步骤
1
鹅洗好，吸干表面水份，有条件整只弄，减少刀口位以防肉汁流失
2
鹅洗好后略略吸干表面水份，抹一层薄生抽
3
柱侯酱与蚝油混好
4
热锅冷油炒香姜蒜
5
热锅冷油炒香姜蒜，下鹅碌油至焦黄
6
加柱侯酱，蚝油炒香，攒入花雕，生抽出香味，加水加少许糖煮煮45分钟
7
捞出来鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起
8
摊凉斩件
9
鹅摊凉斩件上碟
10
鹅汁翻热淋上鹅面即可