客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。
食材
1
光鹅 适量
2
南乳 适量
3
片糖 适量
4
姜 适量
5
生抽 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
选用一百天鹅为佳
2
油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄
方法/步骤2
这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许
方法/步骤3
1
片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
2
水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉
方法/步骤4
1
煎好的鹅放姜片
2
倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽
方法/步骤5
水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
方法/步骤6
上锅砍件，再淋上汁即可
注意事项
南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。
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