不久前与家人外出吃了一份酸菜烤鱼，当时就爱上了那个味道，店家所用的食材也不是什么高档食材，都是平常在菜市场可随意买到的，但卖价却不低，老板说这道菜不光吃的是味道，还因为它制作的过程比较繁杂考究，所用的时间成本也不低，趁着休息日，猫决定在家做一份专属于自己的酸菜烤鱼。
食材
1
鲈鱼 1条
2
酸菜 200克
3
油 50克
4
盐 0.5茶匙
5
糖 1.5茶匙
6
生抽 1茶匙
7
胡椒粉 0.5克
8
葱 15克
9
姜 20克
10
洋葱 25克
11
大蒜 20克
12
八角 1个
13
桂皮 3克
14
小红椒 10克
15
香菜 15克
16
蚝油 1茶匙
方法/步骤
1
鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟
2
烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中
3
送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟
4
炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出
5
锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味
6
酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟
7
沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料
8
炒好的酸菜倒入烤鱼盘中
9
铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等
注意事项
1
1.酸菜本身已有咸度，放盐就需慎重哦
2
2.烤鱼时，烤盘必须刷油，并且可稍多一点，否则鱼肉容易粘在上面不易取下
3
3.烘烤的温度和时间按照各自烤箱情况调整。