喜欢吃带点甜味的菜。
食材
1
茄子 4根
2
大蒜 8瓣
3
姜 一块
4
香葱 3根
5
盐 少许
6
白砂糖 3勺
7
耗油 一勺
8
醋 2勺
9
南德 少许
10
淀粉 4勺
11
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
茄子去掉楴部,切成长条,撒点盐,腌制一会。姜和大蒜剁成沫。香葱洗净后切成葱花。取一个小碗,里面加3勺白砂糖、一勺耗油、一勺生抽、2勺醋、少许清水搅拌均匀。一勺淀粉放入小碗中,加入少许清水调成水淀粉,勾芡用。
2
炒锅内加入多一些的油,接着倒掉腌出的茄子水后加两勺淀粉搅拌一下,待油温升起后倒入茄子,用筷子不停翻动是茄子均匀受热。茄子炸至7成熟即可捞出控油。
3
炒锅内留底油,炸香姜和大蒜末后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油油倒入调好的糖醋汁,汤汁烧开后加入茄子,翻炒均匀后加入水淀粉勾芡一下,翻炒均匀即可出锅。装盘后撒点葱花即可。
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