偏食会导致哪些疾病的发生？

偏食会导致缺铁性贫血的发生，有些蔬菜和肉类食物中含有丰富的铁元素和蛋白质，而铁和蛋白质是合成血红蛋白的成分之一，所以，不喜欢吃肉类食物和蔬菜的人有可能会出现缺铁性贫血。

豆类食物及其豆制品中含有丰富的维生素B2，在进食后，有助于防止口腔溃疡，口唇炎，口角炎等疾病的发生，而不吃豆类食物的人，口腔溃疡，口角炎，唇炎的发生机率较高。

不喜欢吃蔬菜和水果，会导致体内的维生素C缺乏，人体在缺乏维生素C后，会出现皮肤粗糙，不光滑，口腔，牙龈易出血。严重者还有可能患上坏血病，同时，维生素C有助于体内铁元素的吸收，所以，体内缺乏维生素C，也有可能会导致缺铁性贫血的发生。

而不喜欢吃猪肝，胡萝卜一类富含维生素A的人，有可能会导致夜盲症的发生，因为维生素A会参与视网膜光感物质的合成，对改善视力很有好处。

有些食物中含有丰富的微量元素，如红薯，莲藕类食物等，如果体内微量元素缺乏，会出现头发发黄，脱落，皮肤炎症等病变。

不喜欢进食脂肪类食物的人，还有可能患脂溶性维生素缺乏症。因为体内的维生素A，D，E，K都属于脂溶性维生素，进食脂肪类食物有助于这些维生素的吸收。而对于不喜欢进食脂肪类食物的人，有可能导致这些维生素的缺乏。

经常挑食，还会引起孩子性格的改变，挑食的孩子容易形成任性，执拗的性格。