韭菜是很好的起阳菜，不但是调味的佳品，还是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。可与鸡蛋组合成完美的佳肴。
食材
1
韭菜 200克
2
鸡蛋 3个
3
盐、食用油 各适量
方法/步骤
1
准备食材：韭菜200克，鸡蛋3个。
2
将韭菜擇好洗净，控水（或甩干）。
3
将控干的韭菜切成1厘米长的小段。
4
将切好的韭菜放入大碗中，再将鸡蛋打进去。
6
在锅中放入食用油，开火，放入几粒花椒，待花椒发黑黄后，将花椒捞出，再放入拌好的韭菜鸡蛋。
7
翻炒至鸡蛋微黄，关火，盛到盘中即可食用。
注意事项
1
韭菜中放盐前，一定要将鸡蛋搅拌均匀后，再放入盐。这样避免韭菜与盐后容易腌出水。
2
鸡蛋拌韭菜放入锅中后，要不断的翻炒，避免炒糊。
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