德式面包在欧式面包店是最畅销和不可或缺的品种。
食材
1
高筋面粉 500克
2
奶粉 15克
3
酵母粉 3克
4
牛奶 300克
5
食盐 9克
6
橄榄油 20克
7
白砂糖 25克
8
碱 30克
9
水 1000克
10
粗盐 适量
方法/步骤
1
材料配方：高筋面粉500克、白砂糖25克、盐9克、奶粉15克、低糖酵母粉3克、牛奶300克、橄榄油20克。装饰碱水：水1000克、烘焙碱30克，一起烧开冷却备用。表面装饰：烘焙盐适量。
2
将所有材料一起倒入搅拌机中，加入牛奶和橄榄油一起搅拌。搅拌至面团光滑有弹性即可。分割成100克一个滚圆松弛20分钟。将面团搓至长条形，将面团再搓至两头细，中间粗的形状。
3
将面团绕一圈，室温30℃发酵30分钟，将面团放入碱水里侵泡60秒，捞出沥干放入烤盘划上刀口，洒上烘焙盐，以烤箱温度230℃烘烤15分钟左右。