特殊时期宅在家，好些朋友问没有称又想做些快手的面点怎么办？ 于是想到可以用【一次性纸杯】来称重啊，方便大家参考~
食材
1
普通面粉 70克
2
鸡蛋 4个
3
牛奶 65克
4
红糖 30克
5
玉米油 45克
6
白砂糖 40克
方法/步骤
1
分离蛋清蛋白，蛋白放入冰箱冷藏
2
牛奶和红糖放入一个可直接加热的碗中，中小火加热至红糖融化
3
筛入面粉，用筷子搅拌均匀至无颗粒
4
加入蛋黄继续搅拌均匀
5
厨师机最高档打散蛋白，一次性加入白砂糖
6
继续高档打发，至有明显纹路，调低速观察打发状况，这个状态还太软
7
打发到提起打蛋头有稍弯的尖角即可
8
蛋黄糊分1/3加入蛋白糊中，快速搅拌均匀，再把剩下的全部倒入，搅拌均匀
9
从距离模具20cm的高度倒入面糊，轻震模具，放入预热好的烤箱中下层
10
烘烤四十分钟，最后十分钟可加盖锡纸，防止上色太深，烤好后震模，倒扣直至完全晾凉，脱模。
注意事项
1
①红糖一般有颗粒，所以要提前融化再使用。
2
②方子中用的是普通面粉，也就是中筋面粉，一般做戚风用的是低筋面粉。
3
③后蛋法可以让面糊更加均匀，避免小颗粒。
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