回族朋友教的正宗红烧牛肉的制作方法。用甘蔗做的红砂糖上色提味，香料用大料和草果。先炒后炖，浓香扑鼻。
食材
1
牛肉 500克
2
土豆 1个
3
生姜 1块
4
大料 2个
5
草果 1 个
6
红糖 100克
7
盐 1匙半
8
味精 半匙
方法/步骤
1
土豆一个，去皮切块，过油一分钟备用。（表皮变硬，炖的时候不容易碎）
2
红糖切碎，大概一百克的量。炒锅倒油100毫升，开大火，油冒烟后把红糖倒进锅里。
3
几秒钟后红糖冒泡，融化。放入大料，草果等香料翻炒几下。
4
牛肉切成小块，焯烫一分钟去血末备用。
5
放入牛肉粒煸炒至没有水分。（大概四五分钟）
6
放两小碗水小火炖煮至水分收干。（15~20分钟）再添半碗水，放入土豆一起炖煮。五六分钟后土豆断生，改用大火收汁。放入适量的盐和味精调味。炒匀关火出锅。
7
再添半碗水，放入土豆一起炖煮。五六分钟后土豆断生，改用大火收汁。
8
放入适量的盐和味精调味。炒匀关火出锅。
注意事项
1
牛肉焯水去腥。
2
必须用红糖炒，红糖融化后才能放牛肉煸炒。
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