作为川菜中最贴地气的家常菜，红烧回锅肉具有口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香的特点。所谓回锅，就是再次烹调的意思。挑选上好的五花肉，在两次精心烹饪的过程中，肉香四溢，让人垂涎欲滴。为了这道菜，咱们来走起！
食材
1
五花肉 若干
2
青椒 若干
3
木耳 若干
4
生姜 适量
5
蒜 适量
6
葱 适量
7
花椒 适量
8
小茴香 适量
9
油 适量
10
盐 适量
11
酱油 适量
方法/步骤
1
挑选上等的五花肉，清洗干净。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒、小茴香熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出。
2
将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。
3
把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4
将青椒切成块，备用。
5
将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。
6
润锅。炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。
7
放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒.
8
等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入红烧酱油，炒匀。
9
再放入备好的木耳，青椒翻炒，再加入少许清水，小火闷1分钟，最后放入盐、糖炒匀装盘。