夹心饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
肥瘦猪肉 250克
3
大葱 150克
4
芝麻油 25克
5
酱油 50克
6
姜末 3克
7
白糖、料酒 各10克
8
精盐 适量
方法/步骤
1
250克面粉用沸水和面，先用筷子搅拌，稍凉后用手揉匀，晾凉;余下的250克面粉用凉水和面，揉匀，然后，将两个面团合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑。
2
将大葱去根须、老皮，洗净，剁成末;将猪肉洗净，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、姜末，朝着一个方向搅打，边搅边加入料酒、酱油，搅至肉末有黏性时，加入葱末、白糖、芝麻油，拌匀成馅。
3
将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。
4
将平底锅置火上烧热，摆入饼，烙至两面呈焦黄色时，淋上少许水，盖锅盖焖熟即成。
总结：
1.250克面粉用沸水和面，先用筷子搅拌，稍凉后用手揉匀，晾凉;余下的250克面粉用凉水和面，揉匀，然后，将两个面团合在一起，揉匀揉透，至面团表面光滑。2.将大葱去根须、老皮，洗净，剁成末;将猪肉洗净，剁成碎末，放入盆里，加入精盐、姜末，朝着一个方向搅打，边搅边加入料酒、酱油，搅至肉末有黏性时，加入葱末、白糖、芝麻油，拌匀成馅。3.将面团放在案板上，撒些干面粉，搓成长圆条，揪10个面剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。4.将平底锅置火上烧热，摆入饼，烙至两面呈焦黄色时，淋上少许水，盖锅盖焖熟即成。END
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