秋意渐浓,早晚有了些许的凉意,晚归家的人儿,若有一碗热乎乎的汤面,那是幸福的事情。喜欢熬上一锅大骨汤,细火慢炖,汤水熬得鲜香浓郁,冷却后装进密封罐放冰箱冷冻。一人食的时候,取一份汤水,加上鲜虾或者小象拔蚌一类的海鲜,切点萝卜丝,再加入一个水煮蛋,煮点面条。这样的一碗海鲜大骨汤面,美味颜值兼有之,深夜归家的人若有这样一碗面,足以温暖肺腑,驱除寒冷与寂寞。
食材
1
猪筒骨 2根
2
小象拔蚌 1个
3
鲜虾 4只
4
红萝卜 1/2个
5
拉面 100g
6
芹菜 1小把
7
盐 适量
8
油 些许
方法/步骤
1
猪筒骨砍碎,洗净;
2
煮开水,下猪筒骨;
3
再次煮开,洗去浮沫,将猪筒骨取出;
4
放入砂锅,一次性加足水,大火煮开,转小火煮3个小时,熬好的汤水凉却后,分几次放冰箱冷冻保存。
5
准备好象拔蚌和鲜虾,鲜虾的虾背剪开取出虾肠、洗净;
6
红萝卜去皮,洗净,切久边成丝;
7
芹菜洗净,切碎;
8
将骨汤取出,放进砂锅加热;
9
煮开水,加点盐与油,下拉面;
10
将面煮透捞起放入碗中;
11
在骨汤里,将虾烫熟即捞起;
12
象哨罩拔蚌烫熟,捞起;
13
下红萝卜丝烫熟,捞起;
14
将虾、象拔蚌、萝卜丝以及水煮鸡蛋摆放在面上;
15
加入芹菜碎;
16
加点盐,淋入汤水川捕番即可食用。
注意事项
大骨汤煮的时间比较长,可以一次煮多点;海鲜家里可以备一些,虾、象拔蚌可以利用周末上市场,洗净分几份放冰箱,随吃随解冻也很方便。
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