德国最着名的传统圣诞食品是姜饼。姜饼的英文有两种一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼；而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。总之姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。 姜饼是个古老的食物，最早可见于古罗马帝国时代。姜饼的主要原料－姜，在罗马帝国没落后，姜就在欧洲消失了踪影，直到马可·波罗在大约1295年时，再次从中国把姜带回欧洲大陆。
原料
低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克糖粉50克蜂蜜35克鸡蛋25克
肉桂粉1/4小勺（1.25ML）姜粉1小勺（5ML）。
装饰用糖霜：蛋白20克糖粉150克柠檬汁1小勺（5ML）各色食用色素适量。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
步骤
1
备齐所需原料。红糖可以干磨成红糖粉备用。
2
把所有原料倒入碗中。
3
用筷子搅拌成棉絮状的小疙瘩。
4
用手揉成面团即可。
5
把揉好的面团装入保鲜袋中压瘪，冰箱冷藏2小时。
6
冷藏后取出，擀成大片。
7
用尺子量好裁切掉多余的不规则边。
8
用滚刀裁切约3x4cm的方形。
9
小心的逐一排入烤盘。烤箱烘烤。
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余下面可以再揉成团，用模具压成造型。入烤箱烘烤
11
糖粉加入柠檬汁搅拌均匀。
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成带状缓缓流下。
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备好食用色素。
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取一部分蛋白霜加入一滴食用色素调匀。
15
分别调好色后装入裱花袋。
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烤好的饼干，可以随意装饰。
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可以用糖珠辅助装饰。
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