小巧有型的纯黑巧克力豆，爽脆幼滑，入口即化，再加上榛子和巧克力完美结合的巧克力酱做夹心，美食别错过！
食材
1
蛋白 350g
2
蛋黄 170g
3
塔塔粉 5g
4
泡打粉 13g
5
低筋粉 150g
6
细砂糖 140g
7
绵白糖 20g
8
高级可可粉 30g
9
榛子味巧克力酱 120g
10
耐焙烤醇黑巧克力豆 80g
11
奶味液态酥油 100g
12
奶油芝士馅 40g
13
鲜奶油 100g
14
淡奶油 100g
15
盐 2.5g
16
水 100g
17
淀粉 33g
18
防潮糖粉 适量
方法/步骤
1
将蛋白、细砂糖、塔塔粉、盐混合搅拌均匀并打至干性发泡。
2
将水加热至80℃，加入可可粉、苏打搅匀。
3
加入榛子味巧克力酱搅匀。
4
加入奶油芝士馅。
5
再加入液态酥油、绵白糖拌匀（隔水加热温度保持在38℃-42℃）。
6
缓慢加入蛋黄、及混合均匀的低筋粉和淀粉，拌匀即可。
7
将打好的蛋白部分与蛋黄部分混合均匀，装入烤盘中抹平即可。在表面撒上耐焙烤醇黑巧克力豆，入炉上下火200℃/150℃烘烤15分钟后，调整上下火150℃/150℃，再次烘烤3-5分钟，出炉后自然冷却。
8
将鲜奶油和淡奶油混合，打发至9成，加入加热后约35℃的榛子味巧克力酱搅拌均匀，做成榛子鲜奶夹心，待用。
9
将烤好的蛋糕将长度分成两段，表面朝下，蛋糕底朝上抹上调好的榛子鲜奶夹心，洒巧克力豆后卷起，表面洒防潮糖粉即可。
注意事项
装饰用的巧克力豆一定要是耐焙烤的巧克力豆
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